Restaurante Borona Bistró
Cocina tradicional extremeña, renovada y reconocible
La cocina de Borona Bistró
La tradición, el producto de calidad y las elaboraciones sencillas se conjugan con la cocina contemporánea para componer la armonía de sabores de nuestros menús.
Borona Bistró es un restaurante situado en pleno centro de Cáceres, donde proponemos una experiencia gastronómica basada en el recetario tradicional extremeño, elaborado desde un punto de vista creativo.
Amor a la gastronomía
La excelencia en el servicio es nuestra carta de presentación y el producto del entorno el eje sobre el cual gira la propuesta gastronómica. Entendemos nuestro oficio como una artesanía, donde el hecho de compartir es el objeto principal. Compartir con nuestros clientes el amor a la gastronomía.
Nuestra propuesta
Nuestra oferta gastronómica se compone de tres armonías en forma de menú degustación en los que el producto de temporada y de proximidad tienen todo el protagonismo. La cocina tradicional extremeña nos da las claves para elaborar platos distintos cada temporada, cambiando nuestros tres menús cada mes, e introduciendo novedades todas las semanas.
Disponemos de una carta de vinos que hace un recorrido por el espléndido paisaje vinícola español, con parada especial en las zonas que más nos gustan: Extremadura, Montilla-Moriles, Toro, Ribera del Duero…
Compartir un destino
Borona Bistró es el restaurante de Rocío Rey y Víctor Corchado. Somos una pareja, maitre y chef, que llevamos años trabajando juntos y desde el principio nos propusimos vivir experiencias que nos aportaran valor de cara a poner en marcha nuestro propio restaurante. Hoy cocinamos a fuego lento nuestro sueño, Borona Bistró.
Rocío Rey
Rocío nació en Montilla (Córdoba) y se licenció en Ciencias Medioambientales. Posteriormente estudió Vitivinicultura en el IES Emilio Canalejo de Montilla y Gestión de Alimentación y Bebidas, especialidad en sumillería y sala, por el CIO Mijas.
Tras formarse en el restaurante Atrio, en Cáceres, ha trabajado como Maitre y Sumiller en Menorca, en el hotel Relais&Chateaux Can Faustino 5* y en Zamora, en el enoturismo Valbusenda 5*.
Siempre vinculada a proyectos donde el mundo del vino, la gastronomía y el entorno confluyen para generar un valor añadido a la experiencia de cliente, actualmente compagina su trabajo en Borona Bistró, como propietaria y maitre, con el de profesora en distintas escuelas de hostelería de Extremadura.
Víctor Corchado
Víctor es de Malpartida de Cáceres y se graduó en Dirección de Cocina en Mérida, en la primera promoción de la ESHAEX. Posteriormente cursó especializaciones en pastelería de restaurante, cocina de vanguardia y gestión de empresas hosteleras en diferentes escuelas para terminar cursando el Master de Innovación y Gestión de Restaurantes (MIGR) en el Basque Culinary Center de San Sebastián, donde acude cada año para actualizar conocimientos.
Con Stage en Atrio (Cáceres), Martín Berasategui (Guipúzcoa) y Lazare (París), ha ejercido como Chef Ejecutivo del Relais&Chateaux Can Faustino 5* y Valbusenda 5*, entre otros.
Actualmente ejerce como cocinero y administrador de Borona Bistró, además de colaborar con otras empresas de restauración y hotelería en la puesta en marcha y actualización de su oferta gastronómica.
La sostenibilidad, la tradición culinaria extremeña y el producto local son las claves de nuestros platos
